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Nuestra receta

Para la tarta

2 tazas de galleta molida, tipo Graham o Wafer de vainilla

6 cucharadas de mantequilla derretida

1/4 de taza de azúcar

Para el relleno

365 gramos de queso crema, ablandado

2/3 de taza de azúcar

3 huevos

1 lata (300 gramos de ) de queso cheddar

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de extracto de almendra

Para el remate

1 lata de crema de leche espesa

1/4 de taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el adorno

1 lata de fruta en conserva (duraznos en gajos, rebanadas de mango, etcétera)

Preparación

* Para hacer la tarta, mezcle las galletas molidas, la mantequilla y el azúcar. Con la mezcla forre un molde refractario de 25.5 cm. de diámetro, presionando firmemente. Ponga en el refrigerador.

Para el relleno, bata por separado el queso hasta acremarlo y lograr que tome una consistencia muy tersa. Añada, alternando, azúcar y huevos. Incorpore una taza de Gravy Salsa "Champbells" de queso Chedar, jugo y ralladura de limón y los extractos. Vacie esta mezcla en la tarta refrigerada. Hornéese a 170°C durante 45 minutos.

Mientras tanto, para el remate, mezcle la crema, la crema la Gravy-Salsa restante. azúcar, ralladura de limón y vainilla. Extiéndela sobre el pastel. Déjelo enfriar. Refrigérese. Adórnese con las rebanadas de durazno, de mango o de cualquier otra fruta de su predilección, fresca o en almíbar.

Tip

Para que el pastel de queso no se quiebre por encima al hornearlo, se recomienda no batir demasiado los huevos cuando se incorporan con el queso cremoso. Adicional u optativamente, cuando el pastel esté cuajado, se puede apagar el horno, y dejar que se cocine con el calor remanente.

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